Es ist bei uns inzwischen Tradition geworden, am letzten Urlaubstag zum Hafen von La Londe zu fahren und dort lecker essen zu gehen. Dabei sitzen wir direkt am Hafen, haben einen tollen Blick auf die Yachten und genießen eine Portion "Savoir-vivre".
Miesmuscheln an einer Knoblauch-Weißwein-Sahnesauce
Für 2 Portionen nehme man:
- 1 kg Miesmuscheln
- 100 ml Weißwein
- 1/4 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- Salz
Für die Sauce:
- 1 Knoblauchzehe
- 1/4 Zwiebel
- 1/2 EL Butter
- 1 EL Mehl
- 150 ml Weißwein
- 225 ml Sahne
- 1 EL Petersilie
- Salz & Pfeffer
Für die Sauce den Knoblauch und eine ¼ Zwiebel fein würfeln und in der Butter glasig braten. Mit dem Mehl bestäuben und mit dem Weißwein ablöschen. Die Sauce etwas reduzieren lassen. Anschließend die Sahne hinzufügen und die Sauce ca. 5 Minuten köcheln lassen. Die Petersilie hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Währenddessen die Muscheln unter fließendem Wasser bürsten und abspülen. Kaputte Muscheln sollten Sie am besten direkt aussortieren. Geöffnete Muscheln mehrmals auf ein Holzbrett klopfen. Die Muscheln, die sich nicht schließen, ebenfalls aussortieren.
Anschließend den Knoblauch fein würfeln, den Rest der Zwiebel grob schneiden und zusammen mit dem Knoblauch im Wein aufkochen. Die Miesmuscheln in diesem Sud ca. 10 Minuten garen lassen. Muscheln, die sich während des Garvorgangs nicht geöffnet haben, aussortieren.
In Frankreich wird die Sauce direkt über die Miesmuscheln gegeben. Wer es weniger schmierig für die Finger haben möchte, serviert die Sauce am besten in einem Schälchen zu den Muscheln. Als Ergänzung werden in Frankreich klassisch Pommes Frites gereicht. Dazu schmeckt ein leichter Rosé oder Weißwein. Wir wünschen "Bon appétit!"
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Wer schreibt denn hier? Wir über uns:
Salut. Wir heißen Friederike und Andreas Schumann. Wenn wir nicht gerade in Südfrankreich in unserem "Butterhäuschen" sind, leben wir in Niedersachsen in der norddeutschen Tiefebene und träumen vom Licht und von der Wärme der Provence. Auf unserer Internetseite, auf der Sie sich gerade befinden, schreiben wir über alle möglichen Themen rund um einen Urlaub in unserem Ferienhaus an der Côte d'Azur. Wir hoffen, dass der eine oder andere spannende Artikel für Sie dabei ist und freuen uns, wenn Sie mal wieder hier vorbei schauen.
